Протеин – это один из важнейших макроэлементов для организма человека. Даже само слово переводится как “первый”, указывая на его значимость.
В мире спортивного питания его разновидностей так много, что каждый найдет подходящую для своих целей.
Сегодня речь пойдет о том, что такое гидролизат сывороточного протеина. Зачем он нужен, и чем отличается от других видов белковых добавок.
Что такое гидролизат
Гидролизат протеина – это разновидность сывороточного протеина, с наивысшей степенью очистки от посторонних примесей.
Существует три вида сывороточных добавок:
- Концентрат
- Изолят
- Гидролизат
Все они изготавливаются из одного сырья – молочной сыворотки.
Сывороточный концентрат самый простой в производстве (и потому самый дешевый). Помимо 70-75% белка, он содержит углеводы (молочный сахар — лактозу) и жиры.
Следующий по иерархии – сывороточный изолят. В нем 80-90% белка и полная очистка от углеводов и жиров.
Ну и вершина производства – гидролизат. Он также как и изолят, полностью очищен от посторонних примесей, белка здесь столько же (90%), но цена в 2-3 раза выше.
Производители объясняют такую переплату сложностью изготовления.
Помимо очистки от углеводов и жиров, гидролизат проходит еще один этап обработки. С помощью химического воздействия или ферментов его подвергают расщеплению до уровня двух-трех аминокислот.
Примерно такой же процесс происходит в желудочно-кишечном тракте, когда натуральная белковая пища попадает в желудок. Она расщепляется на аминокислоты в течение минимум 2-3 часов. А гидролизат этот этап уже прошел, и это его первое преимущество. Но не последнее.
Плюсы и минусы добавки
Итак, главный плюс, которым обладает гидролизат сывороточного протеина – скорость усвоения. Есть данные, что это занимает 30-40 минут.
Для сравнения: сывороточный концентрат или изолят за это время только начнет поступать в мышечную ткань.
Если изолят считают “быстрым” протеином, то гидролизат — “сверхбыстрым”.
Второй плюс — отсутствие в составе жиров и углеводов.
Этому очень рады две категории занимающихся:
- Атлеты на сушке, которые считают каждый съеденный грамм углеводов и жиров
- Люди, у которых отсутствует фермент лактаза (по статистике, это 30-40% взрослых европейцев)
Если в организме нет этого фермента, то все продукты питания, содержащие молочный сахар (лактозу) не усваиваются. В том числе и концентрат, где в небольшом количестве присутствует это вещество.
Для людей с непереносимостью лактозы подходит либо чистый изолят, либо гидролизат.
Третий существенный плюс – это ускоренное восстановление мышц по сравнению с влиянием других видов сывороточного протеина.
Но есть и обратная сторона медали:
- Высокая цена
- Горьковатый привкус (что нравится не всем потребителям)
- Неравнозначное соотношение цены и эффекта
Одно из исследований показало, что рост мышечной массы при применении этого вида протеина ускоряется всего на 10-15% по сравнению с концентратом и изолятом. А цена, как вы помните, в 2-3 раза выше.
Правила приема
Из всего вышесказанного ясно, что гидролизат сывороточного протеина больше всего подходит для приема сразу после занятия.
Чтобы “закрыть” так называемое послетренировочное анаболическое окно, его следует принять в течение 15-20 минут по завершению силовой тренировки.
Еще один вариант, когда гидролизат по максимуму проявляет свои качества — это утренний прием сразу после пробуждения, чтобы быстро остановить ночной катаболизм (распад мышечной ткани).
Чтобы ускорить усвоение, порошок разводят на воде.
Если коктейль будет замешан на молоке, переваривание замедлится и все преимущества сойдут на нет.
Необходимость применения при работе на рельеф
Производители спортпита рекламируют гидролизат, как незаменимый продукт при тренировках на рельеф.
И у него есть преимущества, которые помогают во время сушки:
- Низкая калорийность
- Отсутствие в составе жиров и углеводов
- Часто дополнен рядом питательных веществ (витамины, микроэлементы, аминокислоты)
- Помогает регулировать уровень сахара в крови, что актуально в условиях сушки
- Быстрая скорость усвоения
Однако такими же достоинствами обладает и сывороточный изолят, с той лишь разницей, что стоит дешевле.
Поэтому при тренировках на рельеф можно применять изолят и получать такой же результат. Что и делает большинство людей.
Заключение
Несмотря на хвалебные оды этому виду протеина, по факту единственное его преимущество в ускоренном усвоении. Но стоят ли эти 10-15% разницы с другими сывороточными протеинами своих денег, решать только вам.
