В бодибилдинге нет спортивной добавки, популярнее протеина. А его разновидностей так много, что определиться с выбором бывает непросто. Особенно новичкам.
Чтобы ориентироваться в этом многообразии, достаточно ознакомиться с главными характеристиками каждого продукта.
Сегодня детально поговорим о том, что такое изолят и протеин в целом, и в чем разница между его видами.
Виды сывороточного протеина
Изолят — это тип фильтрации протеина.
Когда говорят об изоляте, как правило, подразумевают сывороточный протеин, так как он распространен больше всех.
Но есть и другие его виды. Например, изолят из растительных белков (соевый, гороховый, рисовый), либо других животных источников (яичный, говяжий).
Однако эти добавки намного реже применяются в бодибилдинге.
Например, у яичного и говяжьего хороший аминокислотный профиль, но они на порядок дороже.
А протеины растительного происхождения хоть и дешевле в цене, но их менее богатый аминокислотный состав заметно сказывается на темпах роста мышечной массы.
Сывороточный изолят побеждает именно по соотношению цены, качества и эффекта.
О нем сегодня и поговорим подробнее.
В целом же выделяют три вида сывороточного протеина:
- концентрат
- изолят
- гидролизат
Дальше мы коротко рассмотрим каждый из них, чтобы понять, в чем же разница.
1. Сывороточный концентрат
Сырье для изготовления концентрата — сыворотка, которая образуется при изготовлении сыров. Ее высушивают и получают порошок.
Концентрат сывороточного протеина слабо очищается от посторонних примесей, поэтому здесь содержится наименьшее количество белка – 50-80%.
Также в состав входят углеводы в виде молочного сахара (лактозы) — около 10% и жиры – в среднем 6%.
Главный плюс – низкая стоимость продукта (по сравнению с другими видами).
Минус – в составе углеводы. Этот фактор ограничивает его применение в период сушки.
Также из-за наличия лактозы сывороточный концентрат не подходит людям с ее непереносимостью.
2. Сывороточный изолят
Теперь давайте разберемся, чем изолят отличается от других видов протеина.
Чтобы продукт получился, полученный порошковый концентрат продолжают очищать дальше, практически полностью удаляя из состава углеводы и жиры. Это повышает содержание белка до 90-95%.
Как раз поэтому он подходит даже людям с непереносимостью лактозы или атлетам в период работы на рельеф.
Но за эти очевидные достоинства приходится расплачиваться более высокой ценой.
3. Гидролизат
Гидролизат — это вершина производства сывороточного протеина.
Помимо удаления из состава жиров и углеводов, он проходит специальную обработку, в результате которой образуются короткие аминокислотные цепочки – пептиды.
Пептиды очень быстро усваиваются, ведь по существу уже наполовину переработаны и не требуют от организма больших усилий для переваривания.
Считается, что гидролизат начинает усваиваться уже спустя 15 минут после употребления.
Для сравнения, концентрату для этого нужно 30-40 минут. А вот скорость усвоения изолята где-то посередине – 20-30 минут после приема.
К сожалению, сложный технологический процесс производства гидролизата ощутимо увеличивает его стоимость.
Отличия изолята от других видов протеина
Как упоминалось раньше, помимо сывороточного, различают и другие виды протеина – яичный, говяжий, растительный. Отдельно можно выделить казеиновый и комплексный (комбинированный).
Материал по теме: Все о протеине и его видах
Отличие растительного, говяжьего и яичного протеина от сывороточного изолята мы уже рассмотрели. Теперь подробнее расскажем о казеине.
Он также изготавливается из молочного сырья, но содержит в составе до 90% белка казеина, который усваивается организмом очень медленно – от 4 до 6 часов.
Главное отличие изолята от казеина – скорость усвоения. Поэтому у них совершенно противоположные цели применения.
Изолят, как мы уже знаем, работает быстро. Его применяют, когда нужно срочно пополнить запасы белка. Например, сразу по окончании силовой тренировки. Либо утром, после пробуждения.
Это необходимо, чтобы максимально быстро остановить катаболизм (расщепление мышечной ткани), который достигает пика в эти промежутки времени.
Казеин используется, когда нет возможности полноценно поесть. Например, в дороге. Но главное – это прием перед сном, чтобы снизить уровень ночного катаболизма.
По своему воздействию и применению комплексный протеин схож с казеиновым.
Подробнее здесь: Что такое комплексный протеин
Он часто используется с теми же целями – прием вместо еды, либо на ночь. С той лишь разницей, что, как правило, содержит больше калорий и углеводов, чем казеин. Поэтому в основном применяется в массонаборный период.
Какой вид протеина выбрать
Согласно статистике, самый покупаемый протеин – это сывороточный концентрат. И это понятно, ведь он дешевле других видов.
Это подтверждает и динамика его объема продаж, растущая с каждым годом.
И на то есть ряд объективных причин:
- Универсален в применении
Он используется как при тренировках для набора мышечной массы и роста силы, так и при занятиях на рельеф.
В отличие, например, от концентрата, который можно применять только на наборе.
- Подходит всем категориям людей, даже с непереносимостью лактозы
- Высокая скорость усвоения
Единственный минус — это более высокая цена (в сравнении с концентратом).
Но с другой стороны, эта же цена на порядок меньше, в сравнении с гидролизатом, у которого практически такие же свойства.
На этом все!
Как видите, изолят и протеин – это одно и тоже.
Существующее разнообразие видов протеина иногда вносит неразбериху. Но все легко расставить по своим местам, если погрузиться в вопрос чуть глубже.
