Протеин – это один из важнейших макроэлементов для организма человека. Даже само слово переводится как “первый”, указывая на его значимость.
В мире спортивного питания его разновидностей так много, что каждый найдет подходящую для своих целей.
Сегодня расскажем о том, что такое гидролизат сывороточного протеина. Зачем он нужен, и чем отличается от других видов белковых добавок.
Что такое гидролизат
Гидролизат протеина – это разновидность сывороточного протеина, с наивысшей степенью очистки от посторонних примесей.
Существует три вида сывороточных добавок:
- Концентрат
- Изолят
- Гидролизат
Все они изготавливаются из одного сырья – молочной сыворотки.
Сывороточный концентрат самый простой в производстве (и потому самый дешевый). Помимо 70-75% белка, он содержит углеводы (молочный сахар — лактозу) и жиры.
Следующий по иерархии – сывороточный изолят. В нем 80-90% белка и полная очистка от углеводов и жиров.
Ну и вершина производства – гидролизат.
Он так же как и изолят, полностью очищен от посторонних примесей, белка здесь столько же (90%), но цена в 2-3 раза выше.
Производители объясняют такую переплату сложностью изготовления.
Помимо очистки от углеводов и жиров, гидролизат проходит еще один этап обработки. С помощью химического воздействия или ферментов его подвергают расщеплению до уровня двух-трех аминокислот.
Примерно такой же процесс происходит в желудочно-кишечном тракте, когда натуральная белковая пища попадает в желудок. Она расщепляется на аминокислоты в течение минимум 2-3 часов.
А гидролизат этот этап уже прошел, и это его первое преимущество. Но не последнее.
Плюсы и минусы добавки
Главный плюс, которым обладает гидролизат сывороточного протеина – скорость усвоения. Есть данные, что это занимает 30-40 минут.
Для сравнения: сывороточный концентрат или изолят за это время только начнет поступать в мышечную ткань.
Если изолят считают “быстрым” протеином, то гидролизат — “сверхбыстрым”.
Второй плюс — отсутствие в составе жиров и углеводов.
Этому очень рады две категории занимающихся:
- Атлеты на сушке, которые считают каждый съеденный грамм углеводов и жиров
- Люди, у которых отсутствует фермент лактаза (по статистике, это 30-40% взрослых европейцев)
Если в организме нет этого фермента, то все продукты питания, содержащие молочный сахар (лактозу), не усваиваются. В том числе и концентрат, где в небольшом количестве присутствует это вещество.
Для людей с непереносимостью лактозы подходит либо чистый изолят, либо гидролизат.
Третий существенный плюс – это ускоренное восстановление мышц по сравнению с влиянием других видов сывороточного протеина.
Но есть и обратная сторона медали:
- Высокая цена
- Горьковатый привкус (что нравится не всем потребителям)
- Неравнозначное соотношение цены и эффекта
Одно из исследований показало, что рост мышечной массы при применении этого вида протеина ускоряется всего на 10-15% по сравнению с концентратом и изолятом.
А цена, как вы помните, в 2-3 раза выше. Так стоит ли платить больше?
Правила приема
Из всего вышесказанного ясно, что гидролизат сывороточного протеина больше всего подходит для приема сразу после занятия.
Чтобы “закрыть” так называемое послетренировочное анаболическое окно, его следует принять в течение 15-20 минут по завершению силовой тренировки.
“Сверхбыстрый” протеин моментально усваивается, и уже через несколько минут после приема коктейля аминокислоты начинают поступать в мышечные клетки.
Еще один вариант, когда гидролизат по максимуму проявляет свои качества — это утренний прием сразу после пробуждения, чтобы быстро остановить ночной катаболизм (распад мышечной ткани).
Чтобы ускорить усвоение, порошок разводят на воде.
Подробнее здесь: Как разводить протеин
Если коктейль будет замешан на молоке, переваривание замедлится и все преимущества сойдут на нет.
Применение при работе на рельеф
Производители спортпита рекламируют гидролизат, как незаменимый продукт при тренировках на рельеф.
И у него есть преимущества, которые помогают во время сушки:
- Низкая калорийность
- Отсутствие в составе жиров и углеводов
- Часто дополнен рядом питательных веществ (витамины, микроэлементы, аминокислоты)
- Помогает регулировать уровень сахара в крови, что актуально в условиях сушки
- Быстрая скорость усвоения
Однако такими же достоинствами обладает и сывороточный изолят, с той лишь разницей, что стоит дешевле.
Материал по теме: Протеин для сушки тела
То есть при тренировках на рельеф можно применять изолят и получать такой же результат. Что и делает большинство людей.
Заключение
Несмотря на хвалебные оды этому виду протеина, по факту единственное его преимущество в ускоренном усвоении.
Но стоят ли эти 10-15% разницы с другими сывороточными протеинами своих денег, решать только вам.
