И снова здравствуйте, мы продолжаем нашу серию статей о спортивном питании и сегодня поговорим о таком виде белка как казеин. Весьма полезная добавка для любителей железного спорта, которая имеет ключевую роль как при наборе мышечной массы, так и при сбросе лишних килограммов.
Итак, что мы должны знать о казеине? Для начала следует разобраться что это вообще за белок такой, как он действует на организм и в чем его отличие от других видов протеина. После, следует понять какой бывает казеин и какой вид казеина лучше. Готовы? Поехали!
Что такое казеин?
Казеин – это второй белок молока, который по массе является самым главным. От сывороточного белка он отличается тем, что время его усвоения организмом гораздо больше и соответственно чувство сытости после его приема также будет более долгим.
Обосновано это тем, что казеин содержит в себе специальное вещество клейкого характера. Данное веществ, попадая в желудок, частично ограничивает действие желудочной кислоты. В следствии этого протеин расщепляется медленнее.
Раз уж казеиновый белок усваивается гораздо дольше чем сывороточный, то от сюда вывод, что принимать лучше всего казеин перед сном, либо в том случае, если вы знаете, что потом, долгое время не сможете покушать… Ну, всякое бывает. Однако, также следует помнить о грамотных дозировках в приеме казеина. Если норма будет существенно увеличена, то скорее всего для вас это обернется проблемами с пищеварением.
Что еще нам нужно понимать? Надеюсь все знакомы с понятиями анаболизма и катаболизма? Так вот, казеин предотвращает распад мышечных тканей и является, так сказать, антикатаболическим протеином. В отличии от сывороточного, который стимулирует выработку белка и дальнейшее строительство мышц, казеиновый предотвращает их разрушение. Такое к сожалению тоже бывает, если кто не знал. Поэтому, рекомендуется комбинировать употребление этих двух видов протеина, чтобы обеспечить анаболизм при помощи сывороточного и предотвратить катаболизм при помощи казеинового.
Виды казеина
Итак, в данный момент рынок спортивного питания может предложить вам два вида казеинового протеина:
- Казеинат кальция или натрия
- Мицелярный казеин
Производство первых заключается в обработке молока различными кислотами, с применением всякой химии, что мягко говоря не слишком-то хорошо. А второй получают с помощью ультрафильтрации молока, примерно по той же схеме, как и получают сывороточный протеин из сыворотки.
Если рассмотреть структуру этих двух видов казеина, то мицелярный окажется более легким белком. Его усвоение проходит в организме лучше. Атлеты, которые употребляли эти два вида казеина, утверждают, что мицелярный гораздо лучше воспринимается желудком и кишечником.
Какой казеин лучше?
Что ж, исходя из всего вышесказанного уже можно понять какой из двух видов казеина лучше, но тем не менее, это нужно обосновать и выявить плюсы и минусы каждого. Так, казеинаты производят при помощи высокотемпературных технологий с использованием всякой химии, в подробности производства вдаваться не будем. Он конечно более дешевый, однако консистенция готового коктейля менее вкусная и приятная, нежели у мицелярного казеина и естественно он уступает по качеству последнему. Из плюсов, как вы уже поняли – только его цена.
С мицелярным казеином дело обстоит иначе. Основа его производства – это ультрамикрофильтрация, благодаря которой, конечный продукт является чистейшим видом казеина самого высокого качества. Его консистенция более приятная, в отличии от казеината и вкус соответственно тоже лучше. Вообще мицелярный казеин сейчас считается стандартом данного вида протеина и все производители потихоньку переходят только на его производство. Да, цена выходит немного больше, но ведь и качество стремительно растет.
Информация для тех, у кого плохо усваивается лактоза из молока. Казеиновый протеин является безлактозным! Поэтому можете не переживать, от него диареи у вас не будет, скорее даже наоборот. Так что не удивляйтесь если что.
Всем ли можно полезен казеин?
Чтобы ответить на этот вопрос, нужно знать какую цель человек преследует, приходя в тренажерный зал. Если, например, вы имеете лишний вес и хотите избавиться от него, то нужно помнить, что белок имеет свою калорийность. 1 грамм белка содержит в себе 4 килокалории. А значит, вечерняя порция казеина, в размере 25 грамм, будет нести с собой 100 килокалорий, что в дополнению к вечернему приему пищи может оказаться лишним. Соответственно для худеющих людей это будет не самый правильный вариант и им нужно искать другой способ борьбы с ночным катаболизмом.
Если же вы, например, человек худощавого телосложения и стремитесь увеличить мышечную массу, то почему бы и нет? Вы приняли на ночь порцию казеина и во-первых, обеспечили себя порцией белка, во-вторых, максимально качественно решили проблему ночного катаболизма и в третьих – подпитали организм дополнительными калориями, так необходимыми для роста мышечной массы.
В общем вкратце. Если вы на массе, то казеин вам будет только на пользу. Если же вы сушитесь, либо сбрасывает лишний вес, то лучше от этого вида протеина будет воздержаться или грамотно уменьшить порционность.
Сравнение казеина с творогом
Почему казеин называется казеином? У многих это название ассоциируется с козой, это конечно смешно, но на самом деле ассоциация должна проходить с сыром. Сыр на немецком будет K?se (кэйзе), ну или творог, в нашем случае, от сюда и такое название.
Почему же сейчас мы затронули творог? Да потому что творог – это очень популярный в кругу бодибилдеров продукт и он как раз таки и содержит казеиновый белок. Но в чем же причина его популярности? Во-первых, в хорошем твороге содержится весьма большое количество качественного полноценного белка – порядка 18%, а во-вторых – это относительно дешевый продукт, что тоже не мало важно.
Итак, давайте теперь сравним творог с казеином. Возьмем стандартную 200-грамовую пачку качественного обезжиренного творога. В ней содержится 36 грамм белка, 7 грамм углеводов и 1 грамм жира. Стоит такая пачка порядка 50-ти рублей.
Теперь возьмем казеин, для начала, один из его видов – казеинат кальция. В качестве «испытуемого» сегодня будет выступать протеин «100% Casein» фирмы «Weider». Он содержит примерно 85 % белка, а значит для равносильной творогу порции, нам нужно взять всего лишь 42 грамма протеина. Этот вес как раз и будет содержать те же 36 грамм белка. Вместе с ним вы также получите около 2-х грамм углеводов и менее одного грамма жира. По стоимости это все выйдет примерно в 63 рубля.
И теперь возьмем фаворита нашей сегодняшней статьи – мицелярный казеин. Представителем этого вида будет протеин «CaseinPro» фирмы «Universal». Процентное содержание белка в нем 73%. Соответственно для того, чтобы получить 36 граммов чистого белка, необходимо взять примерно 50 грамм порошка. Здесь вместе с белком вы получаете около 4 грамм углеводов и опять же менее 1 грамма жира. По финансам это составит примерно 75 рублей.
| Источник/вес | Белки | Жиры | Углеводы | Цена |
| Творог/200г | 36 | 1 | 7 | 50 р. |
| Weider «100% Casein»/42г | 36 | <1 | 1,5 | 63 р |
| Universal «CaseinPro»/50г | 36 | <1 | 4,5 | 75 р. |
Итак, как мы видим самый дешевый продукт – это творог. Из минусов только то, что для того, чтобы получить из него 36 граммов протеина, нужно съесть целую пачку (200 г) творога. Это, как вы наверное знаете, не совсем легко и при каждодневном приеме очень скоро сильно надоест. Плюс качество отечественного производителя, к сожалению, зачастую оставляет желать лучшего и на эти 200 грамм творога вы рискуете получит в разы меньшее количество чистого белка.
Самый дорогой, но и самый качественный продукт – это мицелярный казеин. Приобретая, его вы можете быть уверенным, что в каждой порции содержится максимально полноценный и чистый казеин.
Казеинат кальция является некой серединой, между творогом и мицелярным казеином. Подойдет тем, кто стремится сэкономить или ограничен в бюджете на спортивное питание.
Что это такое мы разобрались, какие его виды существуют тоже, ну и о преимуществах каждого поговорили. Выбор, как говориться за вами. Так что удачи вам и сильного анаболизма. Оставайтесь с нами!
